O Laboratório de Nutrição e Metabolismo (Lanum) da Universidade Federal de Alagoas (UFAL) está conduzindo uma pesquisa sobre os “Impactos metabólicos de dietas com diferentes graus de processamento e densidade energética”. Coordenado pelo professor Nassib Bueno, o estudo busca entender os efeitos dos alimentos ultraprocessados no organismo.
A pesquisa é aberta a homens e mulheres entre 19 e 30 anos, que estejam acima do peso ou com peso normal, não utilizem medicamentos que afetem o apetite ou o peso, e que mantenham um peso estável há pelo menos um mês. Os participantes experimentarão quatro tipos de dietas, sendo duas compostas majoritariamente por alimentos ultraprocessados e as outras duas por alimentos in natura e minimamente processados.
Segundo a doutoranda Vanessa Peixoto, integrante do Lanum, os resultados da pesquisa poderão ampliar o conhecimento sobre como a densidade energética das refeições e o consumo de alimentos ultraprocessados afetam o organismo. “Queremos entender melhor o que pode estar por trás desse efeito”, afirma.
Os achados da pesquisa têm o potencial de enriquecer as discussões e diretrizes de saúde sobre o consumo e a restrição de alimentos ultraprocessados. Essa iniciativa ressalta a importância da produção científica da UFAL na compreensão de temas relacionados à alimentação e saúde.
